Faire préchauffer le four à thermostat 7 (210°C) environ 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'un papier sulfurisé et étaler des petits cailloux ou de la grenaille. Enfourner et
cuire à blancCuire à blanc :
Cuire une pâte seule au four (généralement tapissée d'un papier sulfurisé et lestée de grenailles ou de petits cailloux), avant de la recouvrir avec sa garniture, qui elle ne doit pas cuire ou subir la chaleur. 
pendant 30 minutes; surveiller la cuisson.
Pendant ce temps, battre au fouet dans une jatte deux œufs entiers avec 100 g de crème fraiche jusqu'à consistance liquide. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la pâte, ajouter le sachet de sucre vanillé et 100 g de sucre en poudre. Homogénéiser au fouet.
Sortir le moule du four, ôter le papier sulfurisé et le lest de la cuisson à blanc, verser la crème et remettre au four, thermostat 6, durant 15 minutes. Sortir du four et laisser totalement refroidir. Repartir les framboises sur la crème en rangées concentriques en commençant par le bord jusqu'au centre. Faire fondre à feu doux dans une casserole la gelée de framboises, verser sur les fruits uniformément. Laisser refroidir au réfrigérateur et sortir de ce dernier 15 minutes avant de consommer.
LES PLATS
Desserts 
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
