Salade composée de germes de soja blanchis, de chou chinois émincé, de carotte râpée, de crevettes roses, parsemée de fines rondelles de piment et de cive, assaisonnée d'une sauce à base de sauce soja, jus de citron, miel, huile de sésame, gingembre en poudre, citronnelle et menthe fraîche ciselée.
250 g de germes de soja 250 g de chou chinois 250 g de crevettes roses 1 petite carotte 1 petit piment rouge 2 cives (2 petits oignons frais) 2 brins de menthe fraîche 1 tige de citronnelle fraîche 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre
Préparer une sauce comme suit : dans un bol verser la sauce soja, le jus de citron, le miel. Ajouter le gingembre, la citronnelle, l'huile de sésame et bien homogénéiser le mélange. Dans un saladier, mélanger les germes de soja, le chou chinois émincé, la carotte râpée, le piment, la menthe et les cives. Disposer dans un plat, parsemer avec les crevettes et arroser de sauce.
Boisson :
Un rosé de Tavel servi à 9°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
250 g de germes de soja
à l'eau froide et égoutter. Décortiquer les crevettes, les rincer, les égoutter sur du papier absorbant. 
