Salade composée de dés de pommes de terre, de quarts de tranches de saucisson à l'ail, de dés de comté, d'oignon blanc frais ciselé, assaisonnée d'une vinaigrette moutardée et parsemée de persil haché.
500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte) 15 cl de vin blanc sec 250 g de saucisson à l'ail non fumé 150 g de comté 2 oignons blancs frais 6 brins de persil 1 citron jaune 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de moutarde forte 5 cuillères à soupe d'huile de colza 1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande Sel fin, poivre du moulin
Égoutter les pommes de terre, les peler à chaud, les couper en dés de 1 cm de côté et les mettre dans un saladier, arroser avec le vin blanc, bien les imbiber. Ajouter le saucisson à l'ail, le comté, les oignons et le persil haché. Arroser du jus de citron et bien mélanger délicatement. Mettre au réfrigérateur. Préparer une vinaigrette : dans un bol mettre du sel fin, ajouter le vinaigre, bien mélanger pour dissoudre le sel, incorporer la moutarde, du poivre, homogénéiser, ajouter l'huile, mélanger. Assaisonner avec la vinaigrette au moment de servir.
Boisson :
Un Touraine Sauvignon. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
500 g de pommes de terre à chair
le 
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