Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) durant 10 minutes. Découper deux feuilles de papier cuisson de 30 x 25 cm. Au centre de chacune badigeonner d'un peu d'huile d'arachide avec un pinceau alimentaire, déposer un pavé de saumon, saupoudrer d'une pincée de poivre de Sichuan écrasé et d'un brin d'aneth
ciseléCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. 
, saler, poivrer, bien fermer chaque papillote puis l'enfermer dans du papier aluminium. Mettre au four pour 15 minutes.
Détacher les feuilles de sucrines, les laver à l'eau courante et les essorer, les couper grossièrement en lanières. Couper le roquefort en petits dés. Préparer une vinaigrette : dans un bol mettre une pincée de sel, verser le vinaigre, bien mélanger pour dissoudre le sel, ajouter la moutarde, les huiles de colza et de noix, poivrer et bien homogénéiser. Sortir les papillotes du four, les ouvrir et laisser refroidir.
Dans un saladier déposer la salade, les dés de roquefort, les pignons de pin. Émietter les morceaux de saumon (éliminer la peau et les arêtes éventuelles) et ajouter dans le saladier, mélanger délicatement. Assaisonner avec la vinaigrette au moment de servir et mélanger délicatement.
LES PLATS
Entrées 
2 sucrines
