Riz long cuit, additionné de thon au naturel émietté, de petits pois cuits, de maïs doux en grain, de dés de carotte cuits, d'olives vertes et noires dénoyautées coupées en rondelles, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'olive.
120 g de riz long américain ou Surinam 50 g de petits pois surgelés 1 boîte de thon au naturel (93 g) 1 boîte de maïs doux en grains (1/4) 1 petite carotte 1 citron jaune 5 olives noires dénoyautées 5 olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à café de gros sel gris de Guérande Sel fin, poivre gris moulu
Recette :
Couper le citron en deux, extraire le jus dans un bol. Peler la carotte, la couper en petits dés de 5 mm de côté. Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec une cuillère à café de gros sel, ajouter les dés de carotte et cuire à frémissementFrémissement : Faire cuire très lentement, à la limite de l'ébullition; cela se traduisant par un léger frémissement à la surface du liquide de cuisson et de rares bulles de vapeur.. 25 minutes, égoutter. Porter à ébullition une casserole avec 1,5 litres d'eau et une cuillère à café de gros sel, ajouter le riz, une cuillère à soupe de jus de citron et cuire à petits bouillons de 14 à 18 minutes selon le type de riz (voir indications sur le paquet), égoutter et rincer à l'eau fraîche dans un égouttoir. Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec une cuillère à café de gros sel, ajouter les petits pois et cuire à frémissement 12 minutes, égoutter. Couper les olives en rondelles. Ouvrir la boîte de maïs et l'égoutter. Dans un saladier mettre le riz, les petits pois, la moitié du maïs, les dés de carotte, le thon émietté et les rondelles d'olives, mélanger.
Préparer une vinaigrette : dans un bol placer une pincée de sel et le vinaigre. Bien tourner pour dissoudre le sel, ajouter le poivre, l'huile et bien homogénéiser. Verser sur la salade au moment de consommer et bien mélanger le tout délicatement.
Boisson :
Un Coteaux d'Aix-en-Provence ou un Sancerre rosé servi à 8°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
120 g de riz long américain
25 minutes, égoutter. Porter à ébullition une casserole avec 1,5 litres d'eau et une cuillère à café de gros sel, ajouter le riz, une cuillère à soupe de jus de citron et cuire à petits bouillons de 14 à 18 minutes selon le type de riz (voir indications sur le paquet), égoutter et rincer à l'eau fraîche dans un égouttoir. Porter une petite casserole d'eau à ébullition avec une cuillère à café de gros sel, ajouter les petits pois et cuire à frémissement 12 minutes, égoutter. Couper les olives en rondelles. Ouvrir la boîte de maïs et l'égoutter. Dans un saladier mettre le riz, les petits pois, la moitié du maïs, les dés de carotte, le thon émietté et les rondelles d'olives, mélanger.
