Accueil  Desserts  Fruits et salades de fruits  Salade de fraises

SALADE DE FRAISES
Mai 2021

Ingrédients :
    600 g de fraises parfumées
    30 g de sucre roux en poudre
    2 citrons verts
    2 cuillères à soupe de miel d'acacia
    4 pincées de poivre de Sichuan
    4 tiges de menthe poivrée fraîche
Salade de fraises
Cliquer sur la photo pour zoomer
Recette :
Utiliser des fraises parfumées : Ciflorettes, Clery, Gariguettes, Mara des bois, ... Les nettoyer sommairement et ne les rincer que si elles sont terreuses (ce qui est rarement le cas avec celles du commerce, mais courant avec celles du jardin). Retirer les pédoncules et couper la pulpe en deux ou quatre suivant le calibre. Couper les citrons en deux, les presser au presse-agrumes et verser le jus dans un bol, mélanger avec le miel. Écraser le poivre de Sichuan dans un mortierMortier/Pilon :
Ustensile de cuisine constitué d'un récipient au fond intérieur semi sphérique et d'un pilon à l'extrémité arrondie, en matériau dur (Céramique, inox, bois, granit, ...) qui sert à écraser, broyer des herbes fraîches, des biscuits secs, des épices, des condiments, des fruits secs, ...
  à l'aide du pilon. Placer les fraises dans un saladier, saupoudrer de sucre roux et du poivre concassé, arroser du jus citron/miel. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer de 2 à 4 heures au frais en remuant délicatement de temps en temps.

Répartir en parts égales dans quatre beaux verres. CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes.  une feuille de menthe par verre au moment de servir. Décorer d'une sommité de menthe fraîche et d'une ombrelle décorative.

Accompagner de crêpes dentelles.
Boisson :
Un Muscat Beaumes de Venise rosé ou un Champagne rosé servi à 8°C, un rouge de Banyuls ou de Maury servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.