Salade composée de dés de fond d'artichaut cuit, de champignons de Paris crus émincés, de dés de pomme de terre, d'andouille de Guéméné en rondelles, d'œufs durs, le tout arrosé de jus de citron et servi avec une mayonnaise moutardée.
2 gros artichauts bretons camus 150 g de champignons de Paris frais 250 g de pommes de terre à chair ferme 2 œufs 100 g d'andouille de Guémené 1 citron jaune 2 cuillères à café de gros sel gris de Guérande 20 cl de mayonnaise moutardée
Pour gagner du temps en préparation on peut cuire les artichauts à l'autocuiseur. L'artichaut cuit s'oxyde très vite, aussi consommer cette salade le jour même.
Boisson :
Un Côte du Rhône rosé servi à 8°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
2 gros artichauts bretons camus
les artichauts, couper les tiges au ras des feuilles et les faire cuire 60 minutes à l'eau bouillante salée (1 cuillère à café de gros sel), les égoutter, et les laisser refroidir. Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante, les 
Pour gagner du temps en préparation on peut cuire les artichauts à l'autocuiseur. L'artichaut cuit s'oxyde très vite, aussi consommer cette salade le jour même.
