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SALADE FRAÎCHEUR AUX QUATRE MELONS
Juin 2005 (Révisé en avril 2017)
Mélange de billes de chair prélevées dans quatre espèces de melons (Melon charentais, pastèque, melon canari et melon vert ovale d'Espagne), saupoudré de sucre roux et arrosé de porto blanc et de jus de citron vert.

Ingrédients :
    1 melon charentais
    1 demi-pastèque (melon d'eau)
    1 melon canari d'Espagne
    1 melon vert ovale d'Espagne
    4 brins de menthe
    4 cuillères à soupe de porto blanc
    4 grappes de groseilles
    1 citron vert
    1 cuillère à soupe de sucre roux
        en poudre
Salade fraîcheur aux quatre melons
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Recette :
Au fur et à mesure que les fruits sont préparés, les déposer dans un grand saladier.

Couper chacun des melons en 2, éliminer les pépins et prélever de petites boules dans la chair avec une cuillère parisienneCuillère parisienne :
Ustensile constitué d'une calotte hémisphérique en inox à bords coupants situé à l'extrémité d'un manche et destiné à découper des billes, de 1,5 à 3 cm de diamètre selon le modèle, dans les légumes ou les fruits : melons, pommes, pommes de terre, concombres, ... . Extraire de petites billes dans la pastèque et ajouter à celles des melons. Saupoudrer de sucre roux et arroser avec le porto et le jus de citron vert. Bien mélanger. Décorer avec sommités de menthe fraîche, grappes de groseilles.

Mettre au réfrigérateur et consommer très frais avec des langues de chat.
Boisson :
Un Porto blanc servi frais. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.