Salade complète à base de jambon blanc et de jambon cru d'Auvergne, de cantal et de bleu d'Auvergne, de pommes de terre sautées, de tomate et salade verte, avec une noix de beurre.
2 pommes de terre à chair ferme « Charlotte » (180 g) 1 tranche de jambon blanc 1 tranche de jambon cru d'Auvergne 1 tomate (Roma ou grappe) 1 tranche de 50 g de cantal 1 portion de 50 g de bleu d'Auvergne 4 ou 5 feuilles de salade (Batavia) 2 cuillères à soupe d'huile 20 g de beurre frais Sel fin, poivre du moulin
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Recette :
Peler les pommes de terre, les couper en dés ou en rondelles, les rincer, les égoutter, les sécher et les faire dorer dans l'huile à feu doux environ 20 minutes; saler et poivrer en fin de cuisson. Recouvrir une grande assiette avec les feuilles de salade, disposer les deux tranches de jambon, les deux fromages, la tomate coupée en quartiers, les pommes de terre sautées et la noix de beurre. Servir avec des tranches de pain de campagne.
Boisson :
Un gris des Côtes d'Auvergne servi à 8°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Plats 
2 pommes de terre à chair ferme
