![](images/puce_etoile.gif)
1,2 kg de rôti de biche dans le cuissot
ficelé et bardé
![](images/puce_etoile.gif)
1 boite 4/4 de mélange forestier
![](images/puce_etoile.gif)
1 boite 4/4 de côtes de céleri-branche
![](images/puce_etoile.gif)
150 g de beurre (40 + 60 + 25 + 25)
![](images/puce_etoile.gif)
4 cuillères à soupe de porto rouge
![](images/puce_etoile.gif)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
épaisse
![](images/puce_etoile.gif)
Sel fin, poivre moulu