50 cl de rhum blanc à 50°
        (Martinique) ^(*)
      500 g de litchees frais
      1 gousse de vanille
      50 g de sucre roux en poudre

Ébouillanter un bocal de 1 litre, le laisser égoutter sur un torchon. Eplucher les litchees, les ouvrir en deux et éliminer le noyau. Fendre la gousse de vanille en deux. Dans le bocal, mettre les litchees, la gousse de vanille, verser le rhum et incorporer le sucre. Fermer hermétiquement. Agiter tous les jours dans les premiers temps pour dissoudre le sucre puis laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 9 mois.

Au bout de ce délai, choisir une belle bouteille de 75 cl en verre blanc, l'ébouillanter et la laisser égoutter. Filtrer le contenu du bocal au-dessus de la bouteille. On obtient un alcool légèrement ambré. Boucher et consommer (avec modération) en digestif.