1 Kg de pommes de terre à chair ferme 250 g de girolles fraîches 60 g de beurre (margarine) Sel fin, poivre du moulin
Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette :
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les rincer, les égoutter et les sécher dans un torchon. Brosser les girolles pour éliminer terre, mousses, feuilles et autres débris. Les essuyer avec un linge humide pour les plus sales, couper la base du pied (Ne jamais les faire tremper dans l'eau car elles se gorgeraient de liquide).
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre (la margarine), ajouter les pommes de terre et à feu mi doux les faire rissoler, à couvert, en remuant de temps en temps. Au bout de 20 minutes, saler, poivrer, ajouter les girolles, bien mélanger, laisser cuire à couvert et à feu doux encore 15 minutes en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et parfumées du jus rendu par les girolles.
Accompagne la viande de veau poêlée (foie, côtes, escalopes, ...), le poulet grillé et les pièces de bœuf grillées.
LES PLATS
Légumes 
1 Kg de pommes de terre à chair ferme
