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OMELETTE AUX LARDONS
Mai 2004 (Actualisé en mars 2017)

Ingrédients :
    7 œufs
    150 g de lardons nature
    50 g de beurre
    4 cuillères à soupe de bière
    Sel fin, poivre du moulin
Recette :
Casser les œufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte, les battre à la fourchette; ajouter la bière (ou de l'eau à défaut), saler peu, poivrer, mélanger sans trop insister. Porter à ébullition une casserole d'eau et blanchirBlanchir :
Plonger quelques minutes des aliments crus (légumes, fruits ou viande) dans de l'eau bouillante, pour attendrir, nettoyer, oter un excès de sel, réduire l'acidité ou l'âcreté, ou faciliter l'épluchage (par exemple blanchir des haricots verts, une tête de veau, ...).  les lardons 1 minute, les égoutter sur du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les lardons, les laisser colorer 1 minute puis verser les œufs battus.

A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Cuire 3 à 5 minutes selon la puissance du feu. Servir roulé et bien chaud avec une salade verte
Salade verte .
Boisson :
Un Ventoux rouge servi à 16°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.