Laver les feuilles d'oseille, les égoutter, éliminer la tige et la nervure centrale des feuilles. Dans une casserole faire fondre 20 g de beurre, ajouter l'oseille et cuire à feu doux durant 5 minutes en remuant sans cesse.
CiselerCiseler :
Couper plus ou moins finement avec une paire de ciseaux ou un couteau d'office : ciseler des fines herbes. 
finement le
persil
Persil 
. Casser les œufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte; ajouter une cuillère à soupe d'eau, saler, poivrer. Ajouter l'oseille, le persil et battre au fouet pour bien mélanger. Chauffer le reste de beurre dans une poêle à feu moyen, lorsque le corps gras est bien chaud, verser la préparation à l'œuf.
A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Lorsque la cuisson est pratiquement terminée rouler l'omelette sur elle-même.
Accompagner de
pommes de terre sautées
Pommes de
terre sautées .
LES PLATS
Plats 
5 œufs
