Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) durant 10 mn. Râper le gruyère. Dans un faitout, porter 3 litres d'eau avec le gros sel à ébullition, verser les pâtes et les cuire selon les indications portées sur l'emballage. Les égoutter, les
réserverRéserver :
Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur. ![Définition](images/livre.gif)
au chaud. Peler les oignons, les couper en tranches fines, les faire
suerSuer (Faire) :
Faire rendre leur eau ou leur premier jus à des légumes ou son gras à de la viande, en les chauffant dans de la matière grasse ou à sec : Faire suer des échalotes, des oignons ou des champignons, des lardons, ... ![Définition](images/livre.gif)
dans 50 g de beurre à feu moyen 5 minutes en tournant régulièrement. Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la moitié du fromage (150 g), laisser fondre à feu doux en remuant, couper le feu.
Beurrer un plat à gratin avec le reste de beurre. Mélanger les macaroni chauds dans un saladier avec 100 g de gruyère, saler, poivrer, verser dans le plat,
napperNapper :
Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative. ![Définition](images/livre.gif)
de sauce, saupoudrer du reste du fromage, recouvrir avec les oignons et leur beurre de cuisson et mettre à four chaud pour 7 minutes. Le fromage doit être fondu mais pas gratiné.
Servir avec viandes froides, viande de veau, poulet rôti, ...
![Informations complémentaires](images/infos.gif)
Cette spécialité très appréciée en Suisse, utilise des fromages à pâte dure comme le
gruyère ou l'
appenzeller qui ne filent pas à la cuisson mais fondent facilement. L'
emmental n'est pas adapté à cette recette.