Tagliatelles fraîches cuites à l'eau, égouttées, puis mélangées avec des oignons émincés sués au beurre, des rectangles de jambon blanc, de la crème, du jus de citron, des œufs, le tout versé dans un plat beurré et mis à gratiner au four.
350 g de tagliatelles fraîches 4 œufs 50 cl de crème fraîche épaisse 200 g de jambon blanc en tranches 1 citron jaune 1 oignon paille 80 g de beurre (30 + 30 +20) 1 cuillère à soupe de chapelure blonde 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande Sel fin, poivre du moulin
Extraire le jus du citron dans un bol en éliminant les pépins. Couper le jambon en rectangles de 1 par 2 cm. Dans une jatte, verser la crème, arroserArroser : Au cours d'une préparation culinaire, verser un liquide sur un aliment avant, après ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche ou pour l'aromatiser. avec le jus de citron, battre au fouet. Casser les œufs un par un dans un bol et les ajouter à la préparation à la crème sans cesser de mélanger. Saler, poivrer, incorporer le jambon et verser dans la sauteuse, bien homogénéiser. Beurrer le moule avec le reste de la matière grasse, saupoudrer de chapelure, verser le mélange aux tagliatelles et enfourner pour 40 minutes. Démouler sur un plat ou découper directement dans le moule et servir chaud avec une salade verte Salade verte.
À la sortie du four, on peut parsemer le gratin avec 100 g de parmesan ou d'emmental râpé.
LES PLATS
Légumes 
350 g de tagliatelles fraîches
. Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faire 
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À la sortie du four, on peut parsemer le gratin avec 100 g de parmesan ou d'emmental râpé.
