Accueil  Légumes  Pâtes alimentaires, polenta, semoule et riz  Gratin de macaronis aux
      champignons

GRATIN DE MACARONIS AUX CHAMPIGNONS
Avril 2003 (Actualisé en février 2018)
Macaronis cuits à l'eau salée, égouttés, puis mélangés dans un plat à gratin beurré avec de la crème fraîche, de l'emmental et du parmesan râpés, des champignons sués à l'huile avec ail et persil, parsemés d'emmental et de parmesan râpés, de beurre en dés, le tout mis à gratiner au four.

Ingrédients :
    400 g de macaronis
    250 g de champignons mélangés
        (girolles, cèpes, mélange forestier)
    20 cl de crème fraîche entière
        liquide
    100 g d'emmental râpé (50 + 50)
    50 g de parmesan râpé (25 + 25)
    40 g de beurre (20 + 20)
    1 gousse d'ail
    3 brins de persil
    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    1 cuillère à soupe de gros sel
        gris de Guérande
    Sel fin, poivre moulu
Recette :
Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) durant 10 mn. Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante avec le gros sel, en respectant la durée de cuisson (10 minutes environ), les égoutter. Faire cuire à feu doux les champignons avec l'huile d'arachide, l'ail et le persil finement hachés, saler et poivrer; arrêter la cuisson lorsque l'eau de végétation est presque totalement évaporée.

Dans une grande casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraîche, ajouter les macaronis et en remuant, la moitié de chacun des deux fromages, poivrer. Dans un plat à gratin beurré avec 20 g de beurre, verser la moitié des macaronis, recouvrir avec les champignons, puis le reste des pâtes. Parsemer avec les fromages râpés restant et 20 g de beurre en petits dés. Mettre au four et laisser gratiner pendant 20 minutes.