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400 g de macaronis
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250 g de champignons mélangés
(girolles, cèpes, mélange forestier)
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20 cl de crème fraîche entière
liquide
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100 g d'emmental râpé (50 + 50)
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50 g de parmesan râpé (25 + 25)
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40 g de beurre (20 + 20)
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1 gousse d'ail
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3 brins de persil
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2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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1 cuillère à soupe de gros sel
gris de Guérande
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Sel fin, poivre moulu