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GRATIN DE COQUILLETTES
Septembre 2005 (Actualisé en février 2017)
Coquillettes cuites à l'eau, égouttées, puis mélangées dans un plat à gratin avec des champignons de Paris, des dés d'épaule, du bouillon de légumes, parsemées d'emmental râpé et de beurre, et mises à gratiner au four.

Ingrédients :
    250 g de coquillettes aux œufs
    250 g de champignons de Paris
    200 g de dés d'épaule
    150 g d'emmental râpé
    2 cuillères à café de bouillon de
        légume déshydraté
    40 g de margarine
    20 g de beurre
    1 cuillère à soupe de gros sel gris
        de Guérande
    Sel fin, poivre du moulin
Recette :
Faire cuire les coquillettes dans 2 à 3 litres d'eau bouillante salée, en respectant la durée de cuisson moins 2 minutes, les égoutter. Préchauffer le four sur thermostat 7/8 (220°C) durant 10 mn. Peler les champignons et les émincerÉmincer :
Couper en lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits, de la viande, ... par exemple émincer un oignon ou des champignons. . Faire revenir dans la margarine les dés d'épaule et les champignons 4 minutes. Porter à ébullition 50 cl d'eau avec le bouillon de légume déshydraté. Mélanger les coquillettes avec les dés d'épaule et les champignons, saler peu, poivrer largement. Verser ce mélange dans un plat à gratin, arroserArroser :
Verser un liquide sur un aliment avant ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche.  avec le bouillon, tasser et parsemer avec l'emmental râpé. Ajouter le beurre en petits dés. Mettre à gratiner 10 minutes à four chaud.

Servir très chaud directement dans le plat à gratin. Accompagne viandes et volailles grillées.