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Ingrédients :
    3 oranges Bio
    2 kg d'oranges à jus
    1 citron vert
    1,5 kg de sucre enrichi en
         pectine (Confisuc)
Recette :
Brosser les oranges Bio sous l'eau courante, les essuyer. Prélever les zestesZeste :
Écorce superficielle des agrumes (Citrons, mandarines, oranges, pamplemousse, ...) à prélever avec un couteau économe ou un zesteur sans atteindre la peau blanche des fruits. Les zestes s'utilisent en fine julienne ou râpés pour parfumer diverses préparations.  avec un économeÉconome :
Ustensile de cuisine à lames, destiné à éplucher finement les légumes (et aussi certains fruits), appelé également couteau éplucheur ou épluche-légumes.
 , les détailler en fins bâtonnets de 1 mm de large. Extraire le jus de toutes les oranges à l'aide du presse-agrume, le filtrer et le peser. Le verser dans une bassine à confiture, ajouter 1 kg de sucre gélifiant pour 850 g de jus, le jus du citron vert et les zestes. Bien mélanger et laisser reposer 30 mn en remuant souvent.

Porter à ébullition à feu vif. ÉcumerÉcumer :
Éliminer l'écume, la mousse qui se forme à la surface de certaines préparations liquides à l'aide d'une écumoire, par exemple écumer la confiture ou un bouillon.  largement. Maintenir une ébullition à gros bouillons pendant 7 minutes en écumant continuellement. Arrêter le feu, écumer une dernière fois (la confiture doit être bien claire et sans impuretés), verser dans des pots ébouillantés et égouttés, fermer hermétiquement aussitôt à chaud. Retourner plusieurs fois pendant le refroidissement pour répartir également les zestes dans la gelée. Laisser refroidir et étiqueter.