Riz rond cuit dans du lait additionné de sucre et de sucre vanillé, hors du feu enrichi de beurre, de dés d'ananas, d'œufs, de raisins secs macérés au rhum et du rhum de macération, versé par moitié dans un plat à four beurré, recouvert de tranches d'ananas, puis du reste de riz et de tranches d'ananas, parsemé de beurre et de miel, le tout cuit au four.
180 g de riz rond 1 ananas frais ou 1 boîte 4/4 d'ananas en tranches 1 litre de lait demi-écrémé 100 g de cassonade 2 œufs 60 g de beurre (30 + 20 + 10) 4 cuillères à soupe de rhum ambré 2 cuillères à soupe de miel d'acacia 1 sachet de sucre vanillé à l'extrait naturel 40 g de raisins secs gold 3 sommités de menthe 1 pincée de sel fin
. Couper la moitié des tranches en dés, le reste en demi-tranches.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes. Retirer le riz du feu, ajouter 30 g de beurre en dés, les dés d'ananas, un œuf entier plus un jaune, les raisins secs et le rhum, bien mélanger. Beurrer un plat à four avec 10 g de beurre, étaler la moitié de la préparation au riz, la moitié des demi-tranches d'ananas, le reste de riz, puis le reste d'ananas. Parsemer de 20 g de beurre en dés, napper de miel et mettre au four pour 20 minutes. Laisser refroidir, décorer avec des sommités de menthe. Couper les parts directement dans le plat.
Boisson :
Un Loupiac servi à 12°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Desserts 
180 g de riz rond
le rhum dans une petite casserole, ajouter les raisins secs, couper le feu, couvrir et laisser 
