Moule à charlotte tapissé d'oreillons d'abricots, garni d'une pâte à base de farine, d'œufs, de sucre, de beurre, de crème fraîche, de levure, de rhum, de dés d'abricots, cuite au four.
1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots au sirop 175 g de farine fluide 3 œufs 120 g de beurre (100 + 20) 150 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 100 g de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de rhum ambré 25 g de cassonade 1 pincée de sel
Enfourner pour 45 minutes. En fin de cuisson une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur un plat. Arroser le gâteau avec 3 cuillères à soupe de sirop. Laisser complètement refroidir avant de consommer.
Boisson :
Un blanc moelleux du bordelais, un Cadillac servi à 8°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Desserts 
1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots
en deux, 6 en petits dés. Dans un jatte battre les œufs avec la crème fraîche jusqu'à consistance fluide, ajouter le sucre, les dés d'abricots, le rhum et une pincée de sel, bien homogénéiser. Incorporer en fouettant la farine mélangée à la levure, puis le beurre fondu. Déposer les demi-oreillons au fond du moule dans chacune des cannelures, puis 3 oreillons au centre, verser délicatement l'
