Crêpe fine obtenue par le dépôt d'une louche de pâte constituée de lait, de farine, d'œufs, d'un soupçon d'huile et d'une pincée de sel, parfumée au rhum, versée dans une poêle chaude avec une noisette de beurre.
250 g de farine tamisée 50 cl de lait demi-écrémé 3 œufs 100 g de beurre 1 cuillérée à soupe d'huile d'arachide 1 cuillérée à soupe de rhum brun 1 pincée de sel
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Recette :
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits, ajouter les œufs entiers (que l'on casse un par un dans un bol), l'huile, la pincée de sel et un peu de lait. Travailler au fouet et ajouter progressivement la totalité du lait. Parfumer au rhum, bien homogénéiser et laisser reposer une heure minimum en fouettant de temps en temps.
Au moment d'utiliser la pâte, l'allonger de lait ou d'eau si elle est trop épaisse. Dans une crêpière faire fondre à feu vif une noix de beurre, verser une louchette de pâte et cuire entre une à deux minutes par face. Garnir de sucre, confiture, chocolat fondu, ... selon le goût et consommer tiède.
Pour les crêpes au sucre, les saupoudrer au fur et à mesure et les recouvrir d'un papier aluminium pour les conserver au chaud.
Boisson :
Un Condrieu, un cidre doux breton ou normand, servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Desserts 
250 g de farine tamisée
