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CHEESECAKE AUX ABRICOTS
Août 2009 (Actualisé en mai 2017)
Pâte brisée garnie d'un appareil à base de mascarpone, ricotta, lait concentré, œufs, beurre fondu, maïzena et poudre d'amandes, recouverte d'oreillons d'abricots au sirop et cuite au four.

Ingrédients :
    1 rouleau de pâte brisée pur beurre
    1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots au
        sirop
    30 g de Maïzena
    3 œufs
    75 g de beurre
    150 g de ricotta
    100 g de mascarpone
    1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
    50 g de poudre d'amandes
    1 cuillère à soupe de sucre glace
Cheesecake aux abricots
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Recette :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C) durant 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utilisation. Dans une jatte mélanger au fouet le lait concentré avec les deux fromages, puis les œufs (cassés un par un dans un bol). Faire fondre le beurre coupé en dés à feu doux dans une casserole. Incorporer à l'appareil, la poudre d'amandes, la Maïzena et le beurre. Bien homogénéiser au fouet.

FoncerFoncer :
En pâtisserie, garnir un moule avec une galette de pâte.  le moule à tarte avec la pâte, égaliser les bords et piquer le fond avec une fourchette. Verser l'appareilAppareil :
Ensemble des éléments d'une préparation homogène. On dira « verser l'appareil dans le moule caramélisé », en parlant d'un mélange réalisée à partir de lait, sucre, œufs, ... pour réaliser une crème par exemple. Terme utilisé essentiellement en pâtisserie.  sur la pâte et déposer les demi abricots côté bombé vers le haut en cercles concentriques. Mettre au four pour 45 minutes, puis pousser le four à 210°C (Thermostat 7) et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Laisser refroidir puis démouler sur un plat à tarte. Mettre au réfrigérateur et consommer frais. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Boisson :
Un rosé de Provence servi bien frais. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.