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APÉRITIF AUX FEUILLES DE PÊCHER
Août 2005 (Actualisé en novembre 2016)


Ingrédients :
    1,2 litre de vin rouge (Corbières,
        Bordeaux) (*)
    120 feuilles de pêcher
    20 cl d'eau de vie blanche à 40° (*)
    40 morceaux de sucre N° 4
Pêches sur l'arbre
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Recette :
Récolter de mi-août à mi-septembre 120 feuilles de pêcher bien saines (non atteintes de cloque). Les rincer à l'eau fraîche et les égoutter; les placer dans un grand bocal de 2 litres. Recouvrir avec le vin rouge, l'alcool et le sucre. Laisser macérer 30 jours à l'abri de la lumière dans un endroit frais (cave, cellier) en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Filtrer, mettre en bouteille et étiqueter. Consommer comme apéritif (avec modération).

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.