Récolter au milieu du printemps une grosse poignée de jeunes pousses de prunelliers de 15 à 20 cm de long, bien après la floraison (attention aux épines à la piqure douloureuse). Les rincer à l'eau fraîche et les égoutter; les placer dans un grand bocal de 2 litres. Recouvrir avec le vin rouge, l'alcool et le sucre. Laisser macérer 30 à 45 jours à l'abri de la lumière dans un endroit frais (cave, cellier) en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Filtrer, mettre en bouteille et étiqueter. Consommer à l'apéritif (avec modération).
Les jeunes pousses de
prunellier donnent à cet apéritif un goût prononcé d'amandes amères.
LES PLATS
Compléments 
1,1 litre de vin rouge (Corbières,
