Peler et
émincerÉmincer :
Couper en lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits, de la viande, ... par exemple émincer un oignon ou des champignons. 
l'oignon. Laver courgette et aubergine, ôter les pédoncules, les sécher et les couper en dés de 15 mm de côté en conservant la peau. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les tomates pour 30 secondes, les égoutter, les peler, les couper en quatre, éliminer jus et pépins et les
concasserConcasser :
Hacher grossièrement, par exemple concasser des tomates, concasser du poivre, des noisettes, ... grossièrement. Garnir un moule à tarte avec la pâte (en conservant le papier de cuisson), piquer le fond avec une fourchette et rabattre les bords. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) durant 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les lardons et l'oignon émincé à feu moyen, laisser
suerSuer (Faire) :
Faire rendre leur eau ou leur premier jus à des légumes ou son gras à de la viande, en les chauffant dans de la matière grasse ou à sec : Faire suer des échalotes, des oignons ou des champignons, des lardons, ... pendant 2 minutes en tournant sans cesse, ajouter le reste des légumes (courgette, aubergine, tomates), le
thym
Thym 
, l'
origan
Origan et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Battre les œufs entiers avec la crème, saler, poivrer largement, ajouter les légumes et garnir le fond de tarte de ce mélange. Enfourner pour 40 minutes. Servir chaud ou tiède avec une
salade verte
Salade verte .
LES PLATS
Entrées 
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
