Pâte feuilletée garnie de rondelles de bûche de chèvre, de demi-tomates cerise, de dés de jambon, le tout recouvert d'un appareil à base d'œufs, de crème fraîche et de ricotta, aromatisé à la noix de muscade et cuit au four.
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 1 bûche de chèvre de 200 g 100 g de ricotta 150 g de tomates cerise 4 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 75 g de dés de jambon ou d'épaule 1 pincée de noix de muscade en poudre Poivre du moulin
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Recette :
Préchauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C) durant 10 minutes. Laver les tomates, les sécher et les couper en deux. Couper la bûche de chèvre en rondelles de 8 mm d'épaisseur. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
LES PLATS
Entrées 
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
sur la pâte, Disposer les rondelles de fromage de chèvre, les tomates cerise et les dés de jambon. Verser délicatement le reste de l'appareil et mettre à four chaud pour 35 minutes. Laisser reposer la quiche 5 minutes dans le four éteint et ouvert avant de servir.
