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PIZZA AU JAMBON CRU ET AUX FROMAGES
Juillet 2010 (Actualisé en mars 2018)
Pâte à pizza recouverte d'une sauce à base de coulis de tomate, d'oignons émincés sués à l'huile, de thym et d'origan, parsemée d'emmental râpé, de chiffonnade de jambon cru, de demi-tomates cerise, d'origan et de copeaux de parmesan, le tout cuit au four.

Ingrédients :
    1 rouleau de pâte à pizza
    6 tranches fines de jambon Serrano
    100 g d'emmental râpé
    1 oignon paille
    20 cl de coulis de tomate
    30 g de parmesan
    6 tomates cerise
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de thym
        de Provence
    1 cuillère à café d'origan
    Sel fin, poivre gris moulu
Recette :
Peler l'oignon, l'émincerÉmincer :
Couper en lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits, de la viande, ... par exemple émincer un oignon ou des champignons. . Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8) durant 10 minutes. Dans une petite poêle faire chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajouter l'oignon et faire suerSuer (Faire) :
Faire rendre leur eau ou leur premier jus à des légumes ou son gras à de la viande, en les chauffant dans de la matière grasse ou à sec : Faire suer des échalotes, des oignons ou des champignons, des lardons, ...  3 minutes en remuant continuellement; ajouter le coulis de tomate, le thym
Thym , la moitié de l'origan
Origan , saler peu, poivrer et laisser mijoterMijoter :
Cuire à feu très doux. La préparation doit bouillir à très petits bouillons espacés et lents (Faire mijoter un ragoût, une daube, ...).  à couvertÀ couvert :
Mode de cuisson, où l'on fait cuire les aliments dans un récipient muni d'un couvercle.  et à feu doux pendant 5 minutes.

Garnir la plaque avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, étaler la sauce à la tomate en laissant 2 cm de libre sur le pourtour, parsemer d'emmental, arroserArroser :
Au cours d'une préparation culinaire, verser un liquide sur un aliment avant, après ou en cours de cuisson pour éviter qu'il ne se déssèche ou pour l'aromatiser.  avec le reste d'huile et mettre au four pour 10 minutes. Dégraisser les tranches de jambon, les couper en deux dans la longueur et les chiffonner. Sortir la pizza du four, la parsemer de chiffonnade de jambon, du reste d'origan, de demi-tomates cerise et de copeaux de parmesan (à réaliser avec un économe ou une mandoline). Remettre au four pour 3 minutes. Servir immédiatement bien chaud.
Boisson :
Un rosé de Bandol servi à 10°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.