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ACCORDS VINS (*)-METS
LETTRE M
Juillet 2011 (Actualisé en novembre 2020)

Recettes illustrées :

VINS
 
METS
Mâcon AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Apéritif
• Blanquette de veau
Blanquette de veau
  

• Fromages de chèvre
• Poissons à la crème
• Risottos
• Tête de veau
Tête de veau
  

• Volailles à la crème

Mâcon AOC
(Rosé - Bourgogne)
 
• Charcuterie
• Couscous
• Gratins de légumes
• Hamburgers
• Omelettes
• Pizzas
• Taboulés
• Tajines
• Tartes aux oignons

Mâcon AOC
(Rouge - Bourgogne)
 
• Charcuterie
• Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
  

• Bœuf braisé
• Jambon
• Lapin
• Maroilles
• Pâtés
• Reblochon
Reblochon
  

• Salades composées
• Tapas
• Terrines
• Tête de veau
Tête de veau
  

Mâcon Chardonnay AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Paëlla
• Riz aux fruits de mer

Mâcon Villages AOC
(Blanc - Bourgogne)
 

Madiran AOC
(Rouge - Sud-Ouest)
 
• Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
  

• Filet de bœuf en croûte
• Gibier à plume
• Gigot d’agneau aux épices
• Œufs en meurette
• Viande rouge en sauce

Marcillac AOC
(Rosé - Sud-Ouest)
 
• Charcuterie
• Grillades
• Pizzas

Marcillac AOC
(Rouge - Sud-Ouest)
 
• Agneau
• Aligot
• Gigot d’agneau
Gigot d’agneau
  

• Laguiole (Fromage)
• Tripoux
• Volaille rôtie

Margaux AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Andouillette grillée
• Navarin d’agneau printanier
• Pâté de foie
• Saucisses

Marin AOC
(Blanc - Savoie)
 
• Fondue savoyarde
• Poissons de lac alpin
• Raclette

Marsannay AOC
(Rouge - Bourgogne)
 

Maury AOC
(Rouge doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Bleu d'Auvergne (Fromage)
• Canard aux grillotes
• Crème brûlée
• Dessert aux fruits rouges
• Fourme d'Ambert (Fromage)
Fourme d'Ambert
  

• Gâteaux au chocolat
• Melon charentais
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Soufflé au Roquefort
• Tarte Tatin

Méditerranée IGP
(Rosé - Provence)
 
• Fromages doux
• Galantine de volaille
• Gruyère
• Poulet rôti
Poulet en cocotte
  

Médoc AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Agneau grillé
• Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
  

• Caille aux raisins
• Camembert
• Cantal entre-deux
• Faisan rôti aux champignons
• Foie de veau
• Gigue de chevreuil
• Gouda
• Munster
Munster
  

• Omelette aux champignons
Omelette aux
champignons
  

• Pièces de bœuf grillées
• Sainte-Maure de Touraine
• Tajine d'agneau
• Terrine de canard
• Volailles rôties

Menetou-Salon AOC
(Blanc - Val de Loire)
 

Mercurey AOC
(Blanc - Bourgogne)
 

Mercurey AOC
(Rouge - Bourgogne)
 

Meursault AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Cantal
• Chaource
Chaource
  

• Coulommiers
• Écrevisses à la nage
• Époisses
• Escargots au beurre aillé
• Foie gras
• Fromages bleus
• Fromages de chèvre frais
• Gambas
• Homard grillé
• Langouste
• Reblochon
Reblochon
  

• Rôti de porc aux épices
• Saint-Marcellin
Saint-Marcellin
  

• Volaille à la crème et aux morilles
Coquelet sauce
aux morilles
  

Meursault AOC
(Rouge - Bourgogne)
 
• Lotte
• Sandre
• Viandes rouges en sauce
• Viandes rouges grillées

Minervois AOC
(Blanc - Languedoc-Roussillon)
 
• Avocats au crabe
Avocats au crabe
  

• Bouillabaisse
• Cabécou
• Escalope de veau panée
• Jambon sec d’Auvergne
• Quiche au roquefort
Quiche au
roquefort
  

• Rillettes de poisson
• Salade de pâtes au saumon

Minervois AOC
(Rosé - Languedoc-Roussillon)
 

Minervois AOC
(Rouge - Languedoc-Roussillon)
 
• Anchoïade
• Andouillettes
• Bleu d’Auvergne (Fromage)
• Canard à l'orange
Canard à l'orange
  

• Cassoulet
• Confit de canard
• Entrecôte grillée
• Epaule d’agneau au curry
• Fromages
• Lièvre
• Nouilles chinoises aux champignons noirs
• Pélardon
• Porc
• Quiche à l'oignon
• Rôti de veau
Rôti de veau
  

• Saucisses
• Viandes rouges en sauce
• Viandes blanches en sauce
• Volaille rôtie

Monbazillac AOC
(Blanc liquoreux - Sud-Ouest)
 
• Apéritif
• Boudin blanc aux pommes
• Crème brûlée
• Feuilletés au roquefort
• Foie gras
• Fourme d'ambert
• Fromages à pâte persillée
• Glaces
• Melon
• Poulet à la crème
• Rillettes d'oie
• Tarte au bleu
• Tartes aux fruits

Mondeuse AOC
(Rouge - Savoie)
 
• Charcuterie
• Diots
• Fromages de Savoie
• Viandes rouges

Montagne Saint-Emilion AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Boudin noir grillé
• Brie de Meaux
• Chapon aux figues
• Confit de canard
• Poêlée de cèpes

Montagny AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Blanquette de veau
Blanquette de veau
  

• Comté
• Crustacés
• Emmental
• Paëlla
• Poissons grillés
• Saumon
• Soufflé au fromage

Montagny Premier Cru AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Crustacés
• Huitres
• Poissons en sauce

Morgon AOC
(Rouge - Beaujolais)
 
• Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
  

• Civet de lièvre
• Coq au vin
Coq au vin
  

• Escalope de veau à la crème
Escalope de veau
à la crème
  

• Gibiers à poil
• Livarot
Livarot
  

• Maroilles
• Munster
Munster
  

• Navarin d’agneau printanier
• Poulet rôti
Poulet en cocotte
  

• Saucisse sèche
• Tagine de poulet au miel
• Terrines de gibier
• Viandes rouges en sauce

Moselle AOC
(Blanc sec - Lorraine)
 

Moulin à Vent AOC
(Rouge - Beaujolais)
 
• Coq au vin
Coq au vin
  

• Faisan
• Fromages
• Gibier
• Tournedos
• Travers de porc au miel
Travers de porc
caramélisé
  

• Viandes rouges en sauce
• Viandes rouges rôties
• Volailles rôties

Moulis Cru Bourgeois AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Charcuterie
• Fromages

Moulis en Médoc AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Andouillette
• Côte de bœuf grillée
• Pâtés
• Poêlée de cèpes
• Rôti de bœuf
Rôti de bœuf
en cocotte
  

• Terrines

Muscadet Sèvre et Maine sur
Lie
AOC (Blanc - Val de Loire)
 
• Bouchées aux fruits de mer
• Coquillages crus
• Cuisses de grenouilles
Fricassée de cuisses
de grenouilles
  

• Desserts à la pêche
• Escargots au beurre aillé
• Feuilleté d’escargots
• Huîtres chaudes
• Mouclade
• Moules à la crème
• Moules farcies
• Quiche lorraine
Quiche lorraine
  

• Saumon en croûte d’herbes
• Saumon froid mayonnaise
• Truite au bleu

Muscat de Beaumes de Venise
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Crèmes aux œufs
Crèmes aux œufs
  

• Desserts aux fruits
• Foie gras de canard poêlé
• Foie gras en terrine
• Fraises
• Fromages bleus de vache
• Fromages de chèvre
• Galette à la frangipane
• Gâteau au chocolat
• Melon charentais
• Nougat glacé
• Pêches de vigne rôties
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Salades de fruits
• Tartes aux fruits
• Terrine de volaille
• Tourte aux pommes et fruits secs

Muscat de Frontignan
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Charlottes aux fruits
• Foie gras
• Fraises
• Fromages de vache bleus
• Gâteau aux noix
Gâteau aux noix
  

• Melon charentais
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Sabayons
• Salades de fruits
• Tarte Tatin
• Tartes aux fruits

Muscat de Lunel
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Asperges
• Foie gras
• Fromages de vache bleus
• Gâteau au chocolat et à l'orange
• Melon charentais
• Roquefort au chasselas
Roquefort
  

• Salades de fruits
• Sorbet à la poire

Muscat de Mireval
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Bleus de vache
• Entremets aux amandes
• Flan au caramel
• Flan aux poires
Flan aux poires
  

• Foie gras
• Fondant au chocolat
• Fromages de chèvre
• Melon charentais
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Sorbets
• Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
  

• Tartes aux fruits rouges

Muscat de Rivesaltes
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Boudin blanc
• Crème brulée
• Dessert aux fruits exotiques
• Flan aux poires
Flan aux poires
  

• Foie gras
• Gâteau à l’orange
• Melon charentais
• Mousses au chocolat noir
• Nougat glacé
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Tarte Tatin
• Tartelettes aux fruits
• Terrine de foie gras

Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
AOC (Blanc doux naturel - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Foie gras
• Fromages de vache bleus
• Glaces et sorbets
• Moelleux au chocolat
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Tartes aux fruits

Muscat du Cap-Corse
AOC (Blanc doux - Corse)
 
• Charcuterie corse
• Charlottes aux fruits
• Fiadone
• Foie gras
• Gâteau à la brousse façon fiadone
Gâteau à la brousse
façon fiadone
  

• Melon charentais
• Mousse de fruits
• Salade d’endives au bleu
Salade d’endives
au bleu
  

• Salade de fruits
• Sorbets
• Tarte tatin
• Viande blanche grillée

VINS
 
METS

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


AOC : Appellation d'Origine Contrôlée
AOP : Appellation d'Origine Protégée (Label européen)
IGP : Indication Géographique Protégée