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FROMAGES

Recettes illustrées :

On compte plus de 400 sortes de fromages en France répartis en cinq grandes catégories : les pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavées, les pâtes pressées cuites ou non cuites, les pâtes persillées. Si la majorité des fromages est au lait de vache, ceux au lait de chèvre ou de brebis sont de plus en plus appréciés ainsi que les mix de différents laits. Si à l'origine, la fabrication de fromage était une solution pour stocker le lait, le fromage constitue aujourd'hui un élément à part entière d'un repas.

« Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil »
La Physiologie du goût, Anthelme Brillat-Savarin.

Pâtes molles à croûte fleurie
 
Pâtes pressées non cuites
Brillat-Savarin
Brillat-Savarin
 
 
Bethmale
Bethmale
 
Chaource
Chaource
 
 
Morbier
Morbier
 
Mottin charentais
Mottin charentais
 
 
Reblochon
Reblochon
 
Neufchâtel
Neufchâtel
 
 
 
Saint Félicien
Saint Félicien
 
 
 
Saint Marcellin
Saint Marcellin
 
 
 
 
 
 
Pâtes molles à croûte lavée
 
Pâtes persillées
Livarot
Livarot
 
 
Fourme d'Ambert
Fourme d'Ambert
 
Munster
Munster
 
 
Roquefort
Roquefort
 
 
 
 
Pâtes pressées cuites
 
Chèvres
 
Chabichou du Poitou
Chabichou
du Poitout
 
 
 
Chevrotin
 
 
Crottin de Chavignol
Crottin
de Chavignol
 
 
 
Selles sur Cher
Selles sur Cher
 
 
 
Valencay
Valencay
 




Bethmale

Brillat-Savarin

Chabichou
du Poitou

Chaource

Crottin
de Chavignol

Fourme d'Ambert

Livarot

Morbier

Mottin charentais

Munster

Neufchâtel

Reblochon

Roquefort

Saint Félicien

Saint Marcellin

Selles sur Cher

Valencay