Tubercule, ramenée d'Amérique du Sud en Europe par les espagnols au XVIe siècle, la pomme de terre est un des aliments, hors céréales, le plus consommé au monde. Ses qualités nutritives, ses nombreux modes de cuisson et d'accomodement en font un légume très apprécié de la cuisine familiale ou même gastronomique. Certaines parties telles que les germes, la peau, la chair verdie sont toxiques crues à cause d'un alcaloïde, la solanine, aussi les pommes de terre ne se consomment que cuites : frites ou bouillies, en purée, en gratins, au four, sautées ou rissolées, en chips, dans les potages, en paillassons et galettes, en tourtes ou dans les salades composées, farcies, .... |
LES PLATS
Légumes 
