Pommes de terre en rondelles arrosées avec un appareil à base d'œuf, de lait et de crème fraîche, parsemées de beurre, parfumées à la noix de muscade, cuites et gratinées au four.
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 25 cl de lait demi-écrémé 20 cl de crème fraîche liquide 1 œuf 40 g de beurre (20 + 20) 1 gousse d'ail 2 pincées de noix de muscade moulue Sel fin, poivre moulu
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Recette :
Dans une jatte, battre au fouet l'œuf avec la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Eplucher la gousse d'ail et frotter le plat à gratin. Le beurrer avec la moitié du beurre (20 g). Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les rincer et les égoutter. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat, parsemer de petits dés de beurre, recouvrir du mélange à la crème, de noix de muscade et mettre à four chaud pour 45 minutes. Servir très chaud, de préférence en accompagnement d'une viande de veau, de bœuf ou de porc en sauce, de poulet rôti.
LES PLATS
Légumes 
1,2 kg de pommes de terre à
