Accueil  Compléments  Vins  Accords Vins-Mets lettre B


ACCORDS VINS (*)-METS
LETTRE B
Juillet 2011 (Actualisé en septembre 2019)

Recettes illustrées :

VINS
 
METS
Bandol AOC (Blanc - Provence)
 
• Bourride
• Huitres chaudes
• Loup grillé au fenouil
• Pizza aux fruits de mer
Pizza aux
fruits de mer
  

Bandol AOC (Rosé - Provence)
 
• Aubergines grillées
• Charcuterie
• Cocktail de crevettes
Cocktail de
crevettes
  

• Couscous de poissons
• Filets de rougets au basilic
• Fruits de mer
• Rillettes de thon
• Ris de veau
• Salades composées
• Salade niçoise
• Tagines

Bandol AOC (Rouge - Provence)
 

Banyuls AOC (Blanc doux -
Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Foie gras
• Melon
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Tartes aux fruits

Banyuls AOC (Rouge doux -
Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Foie gras
• Melon
• Roquefort (Fromage)
Roquefort
  

• Tartes aux fruits

Baux de Provence AOC (Rouge - Provence)
 
• Aubergines gratinées
• Filet d’agneau en croûte
• Fromages de chèvre

Béarn AOC (Blanc - Sud-Ouest)
 
• Apéritif
• Cassoulet
• Ossau-Iraty
• Piperade
• Poulet au citron
• Quiche au roquefort
Quiche au roquefort
  

• Ris de veau
• Soufflé au fromage

Béarn AOC (Rosé - Sud-Ouest)
 
• Apéritif
• Charcuterie
• Daubes
• Ratatouille niçoise
• Salade aux gésiers
Salade aux gésiers
  

• Tarte aux courgettes

Béarn AOC (Rouge - Sud-Ouest)
 
• Confit de canard
• Garbure
• Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
au four
  

• Jambon de Bayonne
• Omelette aux girolles
Omelette
aux girolles
  

• Ossau-Iraty
• Viandes rouges

Beaujolais AOC (Rosé -
Beaujolais)
 
• Charcuterie
• Grillades au barbecue
• Salades composées

Beaujolais AOC (Rouge -
Beaujolais)
 
• Aiguillettes de canard au poivre vert
• Andouillettes grillées
• Canard à l'orange
Canard à l'orange
  

• Cervelas pommes à l'huile
• Charcuterie
• Confit de canard
• Côtelettes d'agneau
• Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
au four
  

• Grenadins de veau
Grenadins de veau
aux morilles
  

• Grillades
• Légumes à la plancha
• Poulet froid mayonnaise
• Salade au bœuf
Salade de bœuf
à la parisienne
  

• Saucisses grillées
• Tartare de bœuf
• Terrines

Beaujolais Nouveau AOC
(Rouge - Beaujolais)
 
• Andouillettes
• Camembert
• Cantal
• Charcuterie
• Comté
• Raclette
• Reblochon
Reblochon
  

• Rillettes
• Rosette de Lyon
• Terrine de campagne
• Tome de brebis

Beaujolais-Villages AOC
(Rouge - Beaujolais)
 
• Canard rôti
• Côte de veau forestière
• Jarret ou noix de veau braisé
• Tête de veau
Tête de veau
à la vinaigrette
  

Beaumes de Venise AOC
(Rouge - Vallée du Rhône)
 

Bergerac AOC
(Blanc - Sud-Ouest)
 
• Chipirons
• Crustacés
• Fromages de chèvre frais
• Poissons grillés
• Ris de veau aux cèpes
• Soufflé au fromage

Bergerac AOC
(Rosé - Sud-Ouest)
 

Bergerac AOC
(Rouge - Sud-Ouest)
 
• Côte de bœuf
• Fromages de brebis
• Garbure
• Gibelotte de lapin
• Magrets de canard
• Omelette aux cèpes
• Paupiettes de veau
Paupiettes
de veau
  

• Poulet sauté
• Quiches
• Salade aux gésiers
Salade aux gésiers
  

• Terrines

Blanquette de Limoux brut AOC (Blanc pétillant - Languedoc-Roussillon)
 
• Apéritif
• Cake aux lardons
• Chapon aux cèpes
• Gibiers à plume à chair blanche
• Poissons de mer grillés
• Poularde
• Radis beurre

Blanquette de Limoux demi-sec AOC (Blanc pétillant - Languedoc-Roussillon)
 
• Desserts aux fruits
• Macarons


Bonnezeaux AOC
(Blanc moelleux - Val de Loire)
 
• Apéritif
• Cake au roquefort noix et poires
• Crumble aux pommes
• Foie gras en terrine
• Foie gras poêlé
• Fromages bleus
• Gâteau aux poires et aux amandes
Gâteau aux poires
et aux amandes
  

• Poissons en sauce
• Volailles à la crème


Bordeaux Clairet AOC
(Rosé - Bordeaux)
 
• Barbecue
• Chiffonnade de jambon cru
• Paupiettes de veau
Paupiettes
de veau
  

• Petits farcis
• Ratatouille
• Salades composées

Bordeaux AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Champignons
• Charcuterie
• Épaule d’agneau
Épaule d’agneau
roulée au four
  

• Escalope de veau
• Gruyère
• Hachis Parmentier
• Lapin en sauce
• Petits gibiers à plumes
• Petit salé aux lentilles
• Poulet rôti
Poulet en cocotte
  

• Rôti de veau
Rôti de veau
en cocotte
  

• Tourte méditerranéenne
• Viandes en sauce au vin rouge

Bordeaux Supérieur AOC
(Rouge - Bordeaux)
 
• Carpaccio de bœuf
• Charcuterie
• Filet de bœuf
• Noisette d’agneau
• Pâté de campagne
• Viandes rouges grillées

Bourgogne aligoté AOC
(Blanc - Bourgogne)
 
• Andouillettes
Andouillettes
gratinées au four
  

• Apéritif (Kir)
• Daurade grillée aux herbes
• Fricassée de volaille à l'oignon
• Fromages de chèvre
• Huîtres
• Merlans frits
• Moules marinières
Moules marinières
  

• Plateau de fruits de mer
• Poulet au miel
• Suprêmes de dinde à la crème
• Terrines

Bourgogne Chardonnay
AOC (Blanc - Bourgogne)
 
• Apéritif (Kir)
• Asperges sauce mousseline
• Blanquette de veau
Blanquette de veau
  

• Friture de poissons de rivière
• Fromage frais
• Gougères au fromage
• Jambon cru
• Lapin à la crème
• Pizza aux fruits de mer
Pizza aux
fruits de mer
  

• Poulet à la crème
Poulet à la crème
  

• Quenelles
• Saucisses grillées au barbecue

Bourgogne Gamay
AOC (Rouge - Bourgogne)
 
• Andouillettes
Andouillettes
gratinées au four
  

• Brochettes de viande
• Charcuterie
• Coq au vin
Coq au vin
  

• Fromages corsés
• Œufs en meurette
• Rosette de Lyon
• Soufflé glacé aux framboises

Bourgogne Passe-tout-grain
AOC (Rouge - Bourgogne)
 
• Charcuterie
• Galettes bretonnes jambon/fromage
• Rôti de porc

Bourgogne Pinot noir
AOC (Rouge - Bourgogne)
 
• Bouchées à la reine
• Jambonneau
• Magret de canard aux cerises
• Pavé de biche sauce aux airelles
• Terrine
• Viandes mijotées en sauce

Bourgueil AOC
(Rouge - Val de Loire)
 
• Andouillettes
Andouillettes
gratinées au four
  

• Friands à la viande
• Jambon cru
• Petit salé aux lentilles
• Pizzas


Bouzeron
AOC (Blanc - Bourgogne)
 
• Blanquette de veau
Blanquette de veau
  

• Comté
• Crustacés
• Escargots à la bourguignonne
• Fromages de chèvre
• Gougères au fromage
• Huitres
• Jambon persillé
• Poissons meunière
• Risotto aux champignons
• Volailles à la crème
Poulet à la crème
  

Brouilly AOC (Rouge - Beaujolais)
 
• Assiette anglaise
• Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
  

• Canard rôti
• Charcuterie
• Côtes d’agneau
• Côte de bœuf
• Coulommiers
• Endives au jambon
Endives au jambon
  

• Faisan
• Grillades
• Navarin d’agneau
• Pot au feu
Le pot au feu
de Grand-Mère

• Poulet de Bresse rôti
• Salade de fruits rouges
• Tartes salées
• Terrines de gibier
• Tête de veau
Tête de veau
à la vinaigrette
  



Buzet AOC (Blanc - Sud-Ouest)
 
• Friture de petits poissons
• Fromages de chèvre cendrés
• Ris de veau aux cèpes
• Soufflé au fromage


Buzet AOC (Rosé - Sud-Ouest)
 
• Boudin blanc poêlé
• Rillettes d’oie
• Rillons de Touraine
Rillons de Touraine
  
• Rosette de Lyon
• Salade au crabe
• Salade aux gésiers de canard
Salade aux gésiers
  


Buzet AOC (Rouge - Sud-Ouest)
 
• Cassoulet
• Confit de canard
• Garbure aux haricots tarbais
• Lapin aux pruneaux
• Oie rôtie farcie au boudin blanc
Oie rôtie farcie
au boudin blanc
  
• Omelette aux girolles
Omelette
aux girolles
  
• Pâté en croûte
• Pot au feu
Le pot au feu
de Grand-Mère
  
• Ratatouille
• Salade aux gésiers de canard
Salade aux gésiers
  
• Sorbets aux fruits rouges

VINS
 
METS

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.


AOC : Appellation d'Origine Contrôlée
AOP : Appellation d'Origine Protégée (Label européen)
AOVDQS : Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure
DOC : Dénomination d'Origine Contrôlée
DOCG : Dénomination d'Origine Contrôlée Garantie
IGP : Indication Géographique Protégée