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VIN CHAUD AUX ÉPICES
Février 2005 (Révisé en août 2017)
Vin rouge corsé mis en macération quelques heures avec des morceaux d'oranges piqués d'un clou de girofle, de quartiers de pommes et de poires épépinés, aromatisé avec de l'anis étoilé, des bâtons de cannelle, du sucre de canne, du gingembre et de la cannelle en poudre, servi chaud au moment de consommer.

Ingrédients :
    1 bouteille de vin rouge
        (Corbières, Bordeaux) (*)
    1 grosse orange Bio
    1 pomme rouge
    1 poire
    100 g de sucre de canne roux
    8 clous de girofle
    2 anis étoilés (Badiane)
    2 bâtons de cannelle
    1 demi-cuillère à café de
        gingembre en poudre
    1 demi-cuillère à café de
        cannelle en poudre
Recette :
Laver et brosser les fruits à l'eau fraîche, les égoutter. Couper l'orange en huit puis piquer chaque morceau, côté peau, d'un clou de girofle. Couper pomme et poire en quatre, épépiner, puis sans ôter la peau, détailler chaque quartier en trois. Verser le vin dans un saladier, ajouter les morceaux de fruits, l'anis étoilé, les bâtons de cannelle, le sucre, les épices en poudre. Bien remuer, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 6 à 12 heures

Verser le mélange dans une casserole, et en remuant régulièrement porter à frémissementFrémir
À frémissement :
Faire cuire très lentement, à la limite de l'ébullition; cela se traduisant par un léger frémissement à la surface du liquide de cuisson et de rares bulles de vapeur. . Consommer immédiatement (avec modération), en servant avec une louche. (Appréciable lorsque les conditions climatiques sont très froides, pour se réchauffer dans une ambiance vite conviviale).

  On peut également agrémenter le vin chaud, de citron, de gousses de vanille, thym
Thym  frais, miel, cardamome, ...

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.