Tranches de saumon dorées au beurre et nappées de sauce à l'oseille.
Préparer une sauce à l'oseilleOseille et la réserverRéserver :Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur. au chaud. Rincer les pavés de saumon Saumon Atlantique, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant. Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les pavés de poisson durant 15 minutes, d'abord côté peau 10 mn puis côté chair le temps restant, saler et poivrer sur chaque face. Dans chaque assiette, déposer un pavé de saumon, napperNapper :Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative. de sauce à l'oseille, accompagner de tagliatelles fraîches ou de semoule aux raisins de Corinthe. Les feuilles d'oseille contiennent de l'acide oxalique ce qui est déconseillé aux personnes souffrant de calculs, de problèmes rénaux.
Un rosé de Touraine servi à 8°C. (*)
LES PLATS
Plats 
300/360 g de pavés de saumon
et la 
au chaud. Rincer les pavés de 
Les feuilles d'
