Peler l'oignon et la carotte, les couper en rondelles. Verser le vin blanc dans une sauteuse, ajouter les rondelles de légumes, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, une pincée de sel et porter doucement à ébullition. Laisser frémir 5 minutes, couper le feu, le mélange est prêt à être utilisé. Verser dans un saladier et ajouter le produit à
marinerMariner :
Mettre à tremper un aliment (viande, volaille, poisson, ...) dans une préparation aromatique, généralement liquide, pendant plusieurs heures, voir plus pour les attendrir ou les parfumer (Mettre à mariner des harengs à l'huile). 
. Lorsque le tout est refroidi recouvrir le saladier d'un film alimentaire et mettre au frais (bas du réfrigérateur pendant 12, 24 ou 48h selon le goût recherché).
Cette marinade convient pour la viande de porc : filet mignon, poitrine fraîche, ..., la viande d'agneau, les saucisses à base de farce de porc (saucisse de Toulouse, diots savoyards, crépinettes, ...), les filets de poissons de mer, ...
LES PLATS
Compléments 
1 litre de vin blanc sec (Sauvignon) (*)
