Tomates évidées et garnies avec un mélange de macédoine de légumes, de crevettes grises décortiquées, de mayonnaise et de chair de crabe, déposées sur un lit de salade verte et décorées avec tomates cerise, crevettes roses entières et citron jaune.
200g de mayonnaise 4 tomates rondes moyennes 200 g de crevettes grises 1 boite de macédoine de légumes (1/2) 1 tourteau de 800 g 1 sachet de court-bouillon déshydraté 1 citron jaune non traité (Bio) 8 crevettes roses 4 tomates cerise 4 feuilles croquantes de batavia 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de gros sel gris de Guérande Sel fin, poivre du moulin
Mélanger la macédoine et les crevettes grises dans un saladier avec la moitié de la mayonnaise Mayonnaise à la moutarde; farcir les tomates de ce mélange. Tapisser un plat de service avec des feuilles de salade, déposer les tomates farcies. Parsemer le dessus des tomates avec les miettes de crabes, un soupçon de mayonnaise; décorer avec les crevettes roses, des tomates cerise et des demi-citrons ciselés. Mettre au réfrigérateur et servir très frais.
Boisson :
Un Blanc de Blanc du pays nantais. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
200g de mayonnaise
(à boule ou à melon), les saler et les laisser égoutter à l'envers. Ouvrir la boîte de macédoine et égoutter les légumes. Dans un faitout, faire bouillir deux litres d'eau avec le gros sel, le laurier et le court bouillon. Plonger le tourteau et laisser cuire 5 minutes à la reprise de l'ébullition. Égoutter et laisser refroidir. Décortiquer les pinces et les pattes et en extraire la chair.
; farcir les tomates de ce mélange. Tapisser un plat de service avec des feuilles de salade, déposer les tomates farcies. Parsemer le dessus des tomates avec les miettes de crabes, un soupçon de mayonnaise; décorer avec les crevettes roses, des tomates cerise et des demi-citrons ciselés. Mettre au réfrigérateur et servir très frais.
