Peler les oignons, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les
émincerÉmincer :
Couper en lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits, de la viande, ... par exemple émincer un oignon ou des champignons. 
finement. Éplucher les pommes, les diviser en quatre, ôter le trognon et couper les quartiers en lamelles. Découper des ronds dans la pâte feuilletée d'un diamètre un peu plus grand que celui des moules en gardant le papier sulfurisé. Retirer la peau du boudin et le couper en tranches fines. Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C) une dizaine de minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu mi-vif, ajouter les oignons et faire
suerSuer (faire) :
Faire rendre leur eau ou leur premier jus à des légumes ou son gras à de la viande, en les chauffant dans de la matière grasse ou à sec : Faire suer des échalotes, des oignons ou des champignons, des lardons, ... pendant 5 minutes en remuant continuellement, ajouter une cuillère à soupe de sucre, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 8 minutes en continuant de mélanger.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une seconde poêle, ajouter les lamelles de pommes, saupoudrer avec le reste de sucre et faire dorer durant 8 minutes en retournant souvent, ajouter la cannelle en fin de cuisson. Disposer les ronds de pâte dans les moules, déposer une couche d'oignons, recouvrir d'une rosace de rondelles de boudin, d'une rosace de lamelles de pommes et enfourner pour 25 minutes. Démouler et ôter le papier de cuisson au moment de consommer. Servir bien chaud avec une
salade verte
Salade verte 
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LES PLATS
Entrées 
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
