Couper la feta en dés de 1 cm de côté. Effeuiller la batavia, la laver, l'essorer et détailler les feuilles en morceaux de 3 x 3 cm maximum. Laver et essorer la roquette. Peler l'oignon, le couper en rondelles et chacune d'elles en quatre. Presser le citron dans un bol. Égoutter les fleurs de câpres. Couper la moitié des tomates cerise en deux.
Préparer une vinaigrette : dans un bol mettre une pincée de sel, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et bien mélanger pour dissoudre le sel; poivrer, incorporer l'huile d'olive et bien homogénéiser.
Dans un saladier mettre les feuilles de batavia et de roquette, les dés de feta, les tomates cerise, les olives vertes, l'oignon rouge, les fleurs de câpres. Mélanger délicatement, parsemer d'
origan
Origan 
et
réserverRéserver :
Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur. 
au frais.
NapperNapper :
Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative. de vinaigrette au moment de servir.
LES PLATS
Entrées 
200 g de feta grecque AOP
