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GRATINS AUX FRUITS ROUGES
Octobre 2019
Ramequins individuels garnis de fruits rouges, nappés d'un appareil à base de jaunes d'œufs battus avec du sucre et de la crème fleurette, saupoudrés de cassonade, cuits au four et servis décorés de menthe fraîche.

Ingrédients :
    3 œufs
    30 cl de crème fleurette
    40 g de sucre en poudre
    20 g de cassonade
    200 g de fruits rouges
        (en mélange, frais ou surgelés)
    4 brins de menthe fraîche
Recette :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 jattes (RéserverRéserver :
Au cours d'une préparation culinaire, mettre de côté des ingrédients ou un plat en attente de leur utilisation ou accommodement ultérieur.  les blancs pour une autre recette : meringues
Meringues , rochers
Rochers à la
noix de coco , îles flottantes, ...). Battre au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème et bien mélanger.

Verser un quart des fruits dans chacun des ramequins, napperNapper :
Recouvrir un aliment (plat cuisiné, gâteau, ...) d'une préparation plus ou moins liquide (sauce, crème, chocolat, coulis, ...) pour en achever la présentation et en affirmer la qualité gustative.  délicatement de l'appareil en parts égales, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 12 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et gratinée. Décorer avec les sommités de menthe. Servir tiède ou très froid. Accompagner de langues de chat.
Boisson :
Un Loupiac servi à 8°C. (*)





(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.