800 g de carottes 50 g de beurre 1 morceau de sucre N° 4 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate de soude 1 brin de persil
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Recette :
Eplucher les carottes, les rincer à l'eau fraîche et les couper en rondelles. Dans une casserole verser un demi-litre d'eau, ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate et le beurre coupé en petits dés. Remuer, ajouter les carottes et porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 60 minutes en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, le liquide doit être tout à fait réduit.
LES PLATS
Légumes 
800 g de carottes
au moment de servir.
