Demi-avocats garnis de leur propre chair en billes et de crevettes à la mayonnaise sur un lit de salade verte, décorés de tomates cerise et de menthe fraîche.
200 g de mayonnaise à la moutarde 2 avocats mûrs et fermes 200 g de crevettes roses décortiquées 1 beau citron jaune non traité (Bio) 1 cœur de salade croquante 12 tomates cerise 4 brins de menthe fraîche Poivre blanc moulu
, extraire des boules dans les demi-avocats sans percer la peau; faire tremper celles-ci dans le jus de citron. Dans une jatte verser la mayonnaise moutardée Mayonnaise à la moutarde, ajouter les boules d'avocat, les crevettes et bien mélanger.
Laver la salade et l'essorer. En déposer quelques feuilles dans chaque assiette, un demi-avocat rempli avec le mélange à la mayonnaise, donner un tour de moulin à poivre. Décorer avec les tomates cerises et la menthe. Mettre au réfrigérateur et servir frais.
Boisson :
Un rosé de Provence ou du Pays de Retz, un Graves blanc, servi à 10°C. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
LES PLATS
Entrées 
200 g de mayonnaise à la moutarde
, extraire des boules dans les demi-avocats sans percer la peau; faire tremper celles-ci dans le jus de citron. Dans une jatte verser la 
, ajouter les boules d'avocat, les crevettes et bien mélanger.
