Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser totalement refroidir. Faire cuire les saucisses 3 minutes à l'eau frémissante, les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Couper le cervelas en rondelles et chacune d'elles en quatre.
Couper les saucisses en rondelles, les placer dans un saladier. Ajouter les cornichons découpés en rondelles, le
persil
Persil 
et la
ciboulette
Ciboulette hachés, le cervelas. Peler les pommes de terre et les couper en dés, mettre dans le saladier. Ajouter la
sauce rémoulade , mélanger et placer au réfrigérateur avant de consommer. Décorer avec les pluches de
cerfeuil
Cerfeuil .
LES PLATS
Entrées 
250 g de pommes de terre à chair ferme
