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POÊLÉE DE PRUNES AUX PIGNONS
Août 2011 (Actualisé en août 2018)
Mélange de prunes : mirabelles, quetsches et reines-claudes, coupées en deux et dénoyautées, poêlées au beurre avec du miel d'acacia, le jus d'un citron vert, du sucre et une gousse de vanille, présentées en verrines parsemées de pignons de pin grillés.

Ingrédients :
    200 g de mirabelles
    200 g de quetsches
    200 g de reines-claudes
    1 gousse de vanille Bourbon
    3 cuillères à soupe de miel d'acacia
    25 g de pignons de pin
    1 citron vert
    20 g de beurre
    50 g de cassonade
Recette :
Couper le citron vert en deux, extraire le jus dans un bol. Rincer les prunes à l'eau courante, les égoutter, les dénoyauter, les couper en deux. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les prunes, le jus de citron, le miel, les graines de la vanille grattée, la gousse, le sucre. Faire mijoterMijoter :
Cuire à feu très doux. La préparation doit bouillir à très petits bouillons espacés et lents (Faire mijoter un ragoût, une daube, ...).  10 minutes à feu mi- doux en tournant très souvent et délicatement. Faire griller les pignons à sec, à feu mi- doux dans une petite poêle pendant 2 minutes. Servir les prunes tièdes dans des verrines, parsemer de pignons. Accompagner de tranches de gâteau au yaourt
Gâteau au yaourt gâteau au yaourt.
Boisson :
Un Coteaux varois-en-Provence rosé servi à 8°C. (*)

(*)  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.