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Ingrédients :
    2 Kg de mûres sauvages
    1,5 Kg de sucre enrichi en pectine
         (Confisuc)
Mûres, cuisson de la gelée, mise en pot, ronce et grappe de fruits
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Recette :
Passer les mûres à la centrifugeuse à froid ou à la moulinette à légumes, grille fine. Mettre le jus dans un saladier taré. Passer les déchets à travers une étamine fine et récupérer le jus, l'ajouter à celui du saladier. Peser le jus, le verser dans un faitout. Ajouter 1 Kg de sucre « spécial gelées » (Confisuc) par 850 g de jus (faire le calcul pour d'autres proportions). Bien homogénéiser, mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps jusqu'à complète dissolution.

Chauffer à feu vif. Dès frémissementA frémissement :
Faire cuire très lentement, à la limite de l'ébullition; cela se traduisant par un léger frémissement à la surface du liquide de cuisson et de rares bulles de vapeur. , écumerÉcumer :
Éliminer l'écume, la mousse qui se forme à la surface de certaines préparations liquides à l'aide d'une écumoire, par exemple écumer la confiture ou un bouillon.  largement. Maintenir une ébullition soutenue pendant 5 minutes en écumant continuellement. Arrêter le feu, écumer une dernière fois (la confiture doit être bien claire et sans impuretés), verser dans des pots ébouillantés et égouttés, fermer hermétiquement aussitôt à chaud. Laisser refroidir et étiqueter.